在酒類的世界中，白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等名稱常常讓人混淆。其中，一個常見的問題是：白酒究竟屬于蒸餾酒還是發酵酒？要回答這個問題，我們需要先了解酒類的基本分類。

酒類按照生產工藝，大致可以分為三大類：發酵酒、蒸餾酒和配制酒。發酵酒是指原料經過發酵后直接得到的酒，如黃酒、啤酒、葡萄酒，酒精度通常較低。蒸餾酒則是在發酵酒的基礎上，通過蒸餾提純酒精而得到的酒，酒精度較高，如白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等。配制酒則是以發酵酒或蒸餾酒為基酒，加入香料、藥材等調配而成，如利口酒、藥酒等。

白酒屬于哪一類？答案是：白酒屬于蒸餾酒。

白酒的釀造過程通常包括：原料（高粱、小麥、玉米等）經蒸煮、加曲、發酵，生成酒精度較低的發酵酒醅（類似黃酒），然后再經過蒸餾，提取出高濃度的酒精，并經過陳釀、勾調而成。因此，白酒的核心特征——高酒精度（通常38%～68%vol）和蒸餾工藝，決定了它屬于蒸餾酒。

相比之下，發酵酒不經過蒸餾，酒精度一般不超過20%vol，如黃酒約15%～20%，啤酒約3%～8%，葡萄酒約8%～15%。

所以，結論是：白酒是蒸餾酒，而不是發酵酒。雖然它的前體是發酵酒，但最終產品是通過蒸餾得到的，這是分類的關鍵。

了解這一點，不僅有助于我們正確認識白酒，也能在品鑒和選擇酒類時，更清楚地知道不同酒種的特點和飲用方式。